Бобы отличаются от других зернобобовых культур своей формой и цветом, это зеленые, приплюснутые с двух сторон семена, с легким ореховым привкусом, обладающие многими полезными свойствами.
Бобы — это лучший источник растительного белка (до 40%), прекрасно заменяющего мясо. К действующим веществам, входящим в состав бобов, относятся такие незаменимые аминокислоты как лизин, гистидин, метионин, аргинин, которые организм человека сам не вырабатывает, а получает только с продуктами питания. Бобы являются незаменимым источником понижающего уровень холестерина волокна, содержащийся в бобах минерал молибден способствует нейтрализации опасных консервантов, а также регулирует уровень сахара в крови человека. Они защищают наш организм от инфекций и очищают кровь. Бобы содержат большое количество витаминов группы В, что снижает риск возникновения