В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Она заключает в себе столько же белка, какое количество находится в мясе и рыбе.
Белки фасоли легко и быстро усваиваются организмом. В фасоли содержится калий, кальций, сера, магний, фосфор, железо, витамины В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР, а так же незаменимые аминокислоты. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не меньше 1–2 раза в неделю и относят ее к диетическим и лечебным продуктам. Польза, которую фасоль приносит пищеварению, не ограничивается ее диетическими свойствами, она регулирует и восстанавливает нарушенный обмен веществ. Содержащийся в фасолевых бобах аргинин оказывает инсулиноподобное действие на обмен веществ, что существенно снижает уровень сахара в крови. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Фасоль обладает успокаивающими свойствами, так, употребление в пищу фасолевых блюд оказывает благотворное действие на нервную систему. Помимо прочего, фасоль применяют и как косметологическое средство при производстве масок для лица, устраняющих морщины, рекомендуемые женщинам, переступившим порог сорокалетия.