Гречка — ценный пищевой продукт, незаменимый для здорового питания, который по белковому составу сравнивают с мясом. Она богата белками, клетчаткой и полезными углеводами, которые не включаются в процесс жирообразования.
По содержанию незаменимых аминокислот гречка сравнима с бобовыми культурами: бобами, горохом, фасолью. Богатый целебными свойствами состав гречки делает её подходящей не только для обычного, но и для диетического питания. Она рекомендована при гипертонии, отеках, заболеваниях печени и при атеросклерозе, улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему. Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина, а также шлаков и ионов тяжелых металлов. Гречневая крупа по сравнению с другими крупами содержит меньшее количество углеводов, что делает её очень полезной для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Гречка приносит пользу мужчинам и женщинам, повышая потенцию и компенсируя возрастные изменения гормональной функции яичников. Гречиха — экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений; она не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов.