Рожь — уникальное и очень полезное растение, является близкой родственницей пшеницы, однако в ее белке содержится значительно большее количество ценнейших для организма аминокислот, а в зернах гораздо меньше клейковины.
Растение содержит витамин группы А — бетакаротин, сохраняющий целостность клеточной структуры и защищающий организм от старения, В1- тиамин, предупреждающий авитаминоз и В2 — рибофлавин, активно участвующий в процессах белкового, углеводного и жирового обмена, а также витамины В3 и РР — ниацин. Зерна ржи являются прекрасным антиоксидантом, они оказывают противовоспалительное и противоаллергенное действие. Употребление продуктов изо ржи стимулирует сердечнососудистую систему. Регулярное потребление ржи станет неплохой профилактикой рака легких, желудка, молочной железы и горла. Пророщенная рожь помогает организму активно сопротивляться микробам и вирусам, улучшает выведение мокроты при заболеваниях дыхательных путей, нормализует уровень глюкозы в крови, выводит яды и радионуклиды, предотвращает развитие атеросклероза и раннее старение.