Польза рукколы огромна, в ее зеленых листьях, похожих внешне на листья одуванчика, содержится целый перечень витаминов, микроэлементов, ценных питательных веществ.
В состав рукколы входят следующие витамины и полезные вещества: витамин Е, витамины группы В, витамин С, витамин А (бета — каротин), витамин К. Так же в составе рукколы имеются: цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо. Благодаря своему насыщенному витаминно-минеральному составу руккола является настоящим энергетиком, мобилизующим силы организма, приводящим его в тонус, повышающим работоспособность. При этом она низкокалорийна: всего 25 ккал на 100 г. Многие диетологи рекомендуют рукколу в качестве превосходного средства, эффективного для избавления от лишних килограммов. Употребление рукколы налаживает обменные процессы, улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему; повышает уровень гемоглобина, выводит излишек холестерина, рекомендуется при малокровии, сахарном диабете. Руккола является профилактическим средством от онкологических заболеваний. Одна из самых важных особенностей рукколы- это её антиязвенные качества: растение помогает бороться с поражением желудочных стенок, защищает и укрепляет их.