Сорго — один из самых полезных злаков для человека, в отношении отсутствия компонентов, вызывающих аллергию, и простых углеводов, вызывающих колебания уровня сахара в крови.
В химическом составе сорго зернового содержатся: холин, витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, бор, кремний, кобальт и алюминий, йод, хром, фосфор и натрий. Сорго обладает высокой питательной ценностью. При употреблении полезно воздействует на деятельность ЖКТ, функции головного мозга, сердца и нервной системы. Обладает защитными и антиоксидантными свойствами, замедляет процессы старения. Сорго улучшает обменные процессы, расщепляет жиры, стимулирует синтез жирных кислот, витаминов, аминокислот и стероидных гормонов.