Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. Тофу своего рода «белковый концентрат» — идеальный продукт для вегетарианцев, постящихся и вообще приверженцев здорового питания.
Сыр тофу — это створоженное соевое молоко, или соевый творог. Тофу — превосходный источник белка высокого качества. В состав тофу входит 9 аминокислот, необходимых человеку для поддержания организма в здоровом состоянии. Тофу также является хорошим источником кальция и пищевой диетической клетчатки. Растительный белок, которым столь богат этот продукт, обладает уникальной способностью снижать до 30% уровень холестерина в крови. Тофу известно и тем, что выводит из организма опасный яд диоксин, провоцирующий раковые заболевания. Очень полезен тофу для женщин, так как содержащийся в нем фитоэстроген помогает поддерживать оптимальный уровень половых гормонов, особенно в период менопаузы.