Полезные свойства зеленого чая обусловлены тем, что в его составе в большом количестве содержатся различные биоактивные вещества, микроэлементы и витамины. В процессе производства продукта чайные листья не подвергаются полному окислению (ферментации), благодаря чему полезные вещества и витамины, находящиеся в листьях, не разрушаются.
В зеленом чае содержится несколько сотен химических веществ и органических соединений, а витамины в нём есть почти все, которые известны науке. В чае содержатся катехины, дубильные вещества и одновременно сильные антиоксиданты. Эти вещества способствуют сохранению молодости и красоты, защищают сердце и сосуды, предупреждают развитие диабета и остеопороза. Лечебными свойствами обладают содержащиеся в зеленом чае алкалоиды: всем известный кофеин, а также теобромин и теофиллин, которые способствуют расширению сосудов. Кроме того, зеленый чая включает в себя в шесть раз больше провитамина, А (каротина), чем морковь. Каротин усиливает выведение свободных радикалов и благоприятен для зрения. Важнейшим веществом зелёного чая является витамин Р — организму он необходим для нормальной жизни и работы. Витамин Р — это группа веществ — растительных биофлавоноидов, защищающих от воздействия свободных радикалов, предотвращающих развитие онкологии, воспаления, аллергические реакции, укрепляющих иммунитет, сердце и сосуды.