Еда и старение

В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Она заключает в себе столько же белка, какое количество находится в мясе и рыбе.

Нут — древнейшая культура на планете. В нуте содержится почти 80 полезных веществ. Семя богато растительным белком, обогащает человеческий организм селеном, углеводами, жирами, фолиевой кислотой.

Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. Тофу своего рода «белковый концентрат» — идеальный продукт для вегетарианцев, постящихся и вообще приверженцев здорового питания.

Главное, из-за чего ценится соя — полноценные белки, которые почти не уступают по пищевой ценности и питательности белкам животного происхождения. В соевом масле содержатся лецитин, холин, компоненты, близкие к липидам рыб, витамины В и Е, и различные макро- и микроэлементы.

Чечевица — один из самых древних известных видов бобовых, употребляемых в пищу. Чечевица не накапливает в себе никаких токсичных элементов, нитратов и радионуклидов, и, следовательно, безвредна для питания.

Семейство бобовых — третье по распространенности в мире. Самые известные — фасоль, горох, чечевица, бобы, нут, соя.

Сорго — один из самых полезных злаков для человека, в отношении отсутствия компонентов, вызывающих аллергию, и простых углеводов, вызывающих колебания уровня сахара в крови.

Во многих странах мира (Южная Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарант используется как овощ, крупяная культура, лекарственное средство и кормовое растение. Амарант ценится за химический состав растения, в котором идеально сбалансированы витаминно-минеральная и питательная составляющие.

Киноа является псевдозерновой культурой, к наиболее близким родственникам киноа можно отнести такие овощи, как шпинат или свекла. На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.

Гречка — ценный пищевой продукт, незаменимый для здорового питания, который по белковому составу сравнивают с мясом. Она богата белками, клетчаткой и полезными углеводами, которые не включаются в процесс жирообразования.